2026年6月17日放送のNHK『あさイチ』の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」で、料理芸人・ボルサリーノの関好江さんが紹介した「枝豆はんぺんコロッケ」が「手軽すぎる！」「今すぐ作りたい！」と話題を呼んでいます。
「コロッケは大好きだけど、じゃがいもを茹でて、潰して、成形して、衣をつけて、たっぷり油で揚げるのは面倒……」
そんな料理のお悩みを一気に解決してくれるのが、今回の「枝豆はんぺんコロッケ」です。
この記事では、番組で紹介された詳しい材料や手順に加え、失敗しないためのコツを詳しくまとめました。
今回レシピを教えてくれたのは、開運飯でおなじみの料理芸人、ボルサリーノ・関好江さん。 関さんのレシピは、手軽なのに栄養バランスが良く、何より「作る人がラクに楽しく作れる」アイデアに満ちています。今回のコロッケも、忙しい日の夕飯やお弁当のおかずに最適な驚きの時短ワザが詰まっています。
このレシピの最大のポイントは、ベースにじゃがいもではなく「はんぺん」を使うことです。
茹でる・潰すの手間がゼロ：袋の上から揉むだけで一瞬でマッシュ状態に。
味付けがほぼ不要：はんぺん自体にしっかり魚肉の旨味と塩気があるため、調味料が最小限で済みます。
冷めてもふわふわ：じゃがいものコロッケは冷めると固くなりがちですが、はんぺんなら時間が経ってもふわふわな食感をキープできます。
さらに、枝豆を加えることで、「はんぺんのふわふわ」×「枝豆のプチプチ」という2つの楽しい食感を一度に味わえます。
身近な食材ばかりで、思い立ったらすぐに作れるのが嬉しいポイントです。
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| はんぺん | 1枚（約110g） | 白くて大判のもの |
| むき枝豆（ゆで・冷凍でも可） | 50g | 解凍して水気を切っておく |
| コーン（缶詰） | 30g | 水気をよく切る（お好みで増減可） |
| マヨネーズ | 大さじ1 | タネをまとめる＆コク出し用 |
| 片栗粉 | 大さじ1 | つなぎ用 |
| 塩・こしょう | 各少々 | 味の引き締め用 |
| パン粉 | 適量 | 衣用 |
| サラダ油 | 大さじ3〜4 | フライパンでの揚げ焼き用 |
手がほとんど汚れず、ボウルや泡立て器などの洗い物も出ないストレスフリーな工程です！
清潔なポリ袋にはんぺんを入れ、袋の上から手で細かく潰します。
そこにむき枝豆、コーン、マヨネーズ（大さじ1）、片栗粉（大さじ1）、塩・こしょう（各少々）を加えます。
袋の口を軽く閉じ、全体が均一に混ざり合ってしっとりまとまるまで、よく揉み込みます。
★時短ポイント ボウルを使わないので、手の体温でベタつくこともなく、調理後の片付けが劇的に楽になります！
ポリ袋からタネを取り出し、食べやすい大きさ（ひと口大サイズがおすすめ）に丸めて平たい円盤状に成形します。
平らなバットやお皿にパン粉（適量）を広げ、成形したタネに直接パン粉をまぶし、手で軽く押さえてしっかり密着させます。
★関さんの時短ワザ！ 通常のコロッケに必要な「小麦粉 ➔ 卵 ➔ パン粉」という3ステップは不要！ タネにマヨネーズと片栗粉が入っているため、粘り気があり、直接パン粉をつけるだけでしっかり衣が密着します。
フライパンにサラダ油（大さじ3〜4程度）を入れて中火で温めます。
パン粉をつけたコロッケを並べ入れ、きつね色になるまで2〜3分焼きます。
ひっくり返し、裏面も同様にこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにします。
全体がサクッと焼けたら、油を切ってお皿に盛り付けて完成です！
はんぺんの塊が大きく残っていると、成形するときに崩れやすくなったり、隙間から枝豆が飛び出してしまう原因になります。ポリ袋の上から、塊がなくなるまで均一に「なめらか」になるようしっかり潰してください。
揚げ焼きにする際は、フライパンをあまり動かさず、じっくりと焼き色をつけるのがサクサクに仕上げるコツです。 また、はんぺんにはすでに火が通っているため、じゃがいものコロッケのように「中まで火を通す」心配を強くする必要はありません。表面のパン粉が香ばしくサクッとなればOKなので、短時間で手軽に仕上がります。
NHK『あさイチ』で紹介された関好江さんの「枝豆はんぺんコロッケ」は、主婦や忙しい現代人の味方となる超優秀な時短レシピでした。
ポリ袋調理で洗い物が少ない
面倒な衣付けプロセスをショートカット
揚げない（揚げ焼き）から油の処理もラクでヘルシー
時間が経ってもはんぺんのおかげでふわふわサクサク！
冷めても柔らかく美味しいので、翌日のお弁当のおかずや、お子さんのおやつ、お酒のおつまみにも最適です。
今晩のメニューに迷ったら、ぜひポリ袋を1枚用意して、この「新感覚コロッケ」を作ってみてはいかがでしょうか？
※本記事のレシピ情報は、2026年6月17日放送のNHK『あさイチ』放送内容を参考にしています。