2026年6月17日放送の『DAIGOも台所 〜何作る？〜』で紹介された大注目レシピ「豆苗と鶏肉の梅和え」をご紹介します。
ジメジメした季節や暑い夏にぴったりの、さっぱりとした梅の酸味が効いた一品です。シャキシャキの豆苗としっとり柔らかな鶏肉の相性が抜群で、一口食べれば箸が止まらなくなること間違いなし！
「今日の献立、さっぱりした副菜が欲しいな」「テレビで見たあの味を家でも再現したい！」という方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。
「豆苗と鶏肉の梅和え」は、手軽に手に入る「豆苗」とヘルシーな「鶏肉」を特製の梅ソースで和えた、シンプルながらも奥深い味わいのおかずです。
番組内でも、DAIGOさんがそのさっぱりとした美味しさと食感の良さに大絶賛！食欲が落ちがちな季節でもペロリと食べられてしまう、栄養満点な優秀レシピです。
この日のテーマは、これからの季節に嬉しい「さっぱり美味しく食べるメニュー」。プロの先生が教えてくれるちょっとした工夫のおかげで、おうち居酒屋のスピードメニューとしても、夕食の「あと一品」としても大活躍するクオリティに仕上がります。
まずは材料を準備しましょう。身近な食材ばかりなので、思い立ったらすぐに作れますよ。
鶏むね肉（または鶏ささみ）：1枚（約200g）
豆苗：1パック
酒：大さじ1（鶏肉に火を通す用）
塩：少々
梅干し：2〜3個（種を除いてたたく）
しょうゆ：小さじ1
みりん：小さじ1
ごま油：大さじ1
白いりごま：適量
それでは、具体的な作り方をステップごとに解説します。
鶏肉は余分な皮や脂肪を取り除き、耐熱皿に乗せます。
酒（大さじ1）と塩（少々）を揉み込み、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約3分〜3分30秒加熱します。
中まで火が通ったら、ラップをかけたまま粗熱が取れるまで冷まします。
手で触れる熱さになったら、食べやすい大きさに細かく割いておきます（蒸し汁は旨味が詰まっているので捨てないでくださいね！）。
豆苗は根元を切り落とし、長さを3等分にカットします。
サッと茹でるか、耐熱容器に入れて電子レンジで約40秒〜50秒加熱します。
すぐに冷水に取って色を鮮やかに保ち、水気をしっかりと絞ります。この「水気をしっかり絞る」のが、味がぼやけないための最大のポイントです。
ボウルに、種を取って包丁でペースト状にたたいた梅干し、しょうゆ、みりん、ごま油、そして白いりごまを混ぜ合わせます。
そこへ、割いた鶏肉（お好みで蒸し汁を小さじ1ほど加えるとジューシーに！）と、水気を絞った豆苗を加えます。
全体をムラなくサッと和えたら完成です！器にきれいに盛り付けて召し上がれ。
シンプルだからこそ、少しの工夫でプロの味に近づきます。
鶏むね肉やささみは、加熱したあとにすぐラップを外すと水分が逃げてパサパサになってしまいます。「加熱後はラップをかけたまま余熱で冷ます」ことで、肉汁が閉じ込められて驚くほどしっとりジューシーに仕上がります。
豆苗は生のままだと少し青臭さが気になる場合があります。サッと熱を通すことで青臭さが和らぎ、格段に食べやすくなります。また、和える前にしっかりと水気を絞ることで、特製梅ソースがよく絡み、時間が経っても水っぽくなりません。
放送後、さっそく試した人たちからは絶賛の声が上がっています！
「梅の酸味とごま油のコクが絶妙！豆苗のシャキシャキ感がクセになる。」
「レンジだけでほぼ完結するから、火を使いたくない日に最高のおかず！」
「鶏肉がしっとりしていて子供もパクパク食べてくれました。リピ確定です！」
手軽さと美味しさを兼ね備えている点が、多くの人に支持されている理由のようです。
『DAIGOも台所』で紹介された「豆苗と鶏肉の梅和え」は、ヘルシーでコスパも良く、何より味が抜群に美味しい神レシピでした。
パパッと簡単に作れるので、忙しい日の夕食や、お酒のおつまみにもぴったりです。酸味と旨味のバランスが絶妙なこの一品を、ぜひ今夜の食卓に取り入れてみてくださいね！