日々のごはん作り、暑い季節になると「火を使いたくないな…」「あと一品、ササッと作れるサッパリした副菜が欲しい！」と思うことはありませんか？
そんな時におすすめなのが、2026年6月16日放送のフジテレビ系『ノンストップ！』の「笠原将弘のおかず道場」で紹介された「もずく酢ピーマン」です。
一見「えっ、もずくとピーマンって合うの！？」と驚く組み合わせですが、和食の名店『賛否両論』の店主・笠原シェフの手にかかれば、お箸が止まらない極上の一品に大変身します。
この記事では、番組で紹介されたレシピや、ピーマンの苦味を消して柔らかく仕上げるプロの切り方のコツを分かりやすく解説します！
「もずく酢」と「生のピーマン」。普段あまり合わせることのない2つの食材ですが、実は相性抜群です。
もずく酢のとろみと酸味がピーマン特有の香りをマイルドに包み込み、ピーマンのシャキシャキとした食感が良いアクセントになります。
「ピーマンが余っているけれど、炒め物にするのは面倒…」という時にも、火を一切使わずに作れる救世主レシピです。
放送後、SNSやレシピサイトではさっそく「作ってみた！」という声が上がっています。
「ピーマンの青臭さがまったくなくて、いくらでも食べられる！」
「もずく酢の酸っぱさにピーマンのみずみずしさが合わさって、夏にぴったりすぎる」
「包丁とボウルだけで5分でできるから、仕事帰りのビールのおつまみに最高」
このように、手軽さと想像以上の美味しさに驚く声が多数寄せられています。
それでは、さっそく詳しいレシピを見ていきましょう。材料も非常にシンプルで、スーパーで手軽に揃うものばかりです。
| 食材・調味料 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| ピーマン | 2個 | 新鮮でハリのあるものがおすすめ |
| 塩 | 少々 | 塩もみ用 |
| もずく酢（市販） | 120g | 3パック入りなどの市販品でOK |
| しょうが（千切り） | 15g | さわやかな辛みのアクセント |
| 白炒りごま | 適量 | 仕上げ用 |
| かつお節 | 適量 | 仕上げ用 |
ピーマンは縦半分に切り、ヘタとタネを取り除きます。
ピーマンを「横向き」に置き、端から細い千切りにします。
切ったピーマンをボウルに入れ、塩（少々）を振って軽く揉みます。
しんなりするまで少し置き、出てきた水気をしっかりと手で絞ります。 (※ここでしっかり水気を絞ることで、もずく酢が薄まらずに美味しく仕上がります！)
水気を絞ったピーマンを別のボウルに入れ、市販のもずく酢（120g）を加えてよく和えます。
器に盛り付け、千切りにしたしょうが、白炒りごま、かつお節をたっぷりトッピングしたら完成です！
このレシピの最大のポイントは、笠原シェフが伝授してくれたピーマンの切り方にあります。
一般的にピーマンは「縦」に切ることが多いですが、今回はあえて「横向きの千切り」にします。これにはプロならではの深い理由があります。
縦に切る場合（従来の切り方）： ピーマンの繊維は縦に通っています。縦に切ると繊維が壊れないため、シャキシャキした強い食感が残りますが、同時に苦味を感じやすくなります。
横に切る場合（笠原流）： 繊維を断ち切るように横向きに切ることで、ピーマン特有の苦味や青臭さが抜けやすくなります。 また、食感がしんなりと柔らかくなり、口当たりがとても優しくなります。
繊維を断ち切ったピーマンは、もずく酢の「とろみ」をスポンジのようにしっかりと吸い込みます。
さらに、塩もみをして余分な水分を抜いているため、もずく酢の合わせ酢が中までしっかり染み込み、一口食べたときにジュワッと旨味が広がります。
ピーマン独特の苦味が苦手なお子様や、生のピーマンが苦手な方でも「これなら美味しく食べられる！」と箸が進む魔法のテクニックです。
そのままでも完成された美味しさですが、冷蔵庫にある食材をプラスしてアレンジするのもおすすめです。
少し物足りないときは、オイルを軽くきった「ツナ缶」や、カリッと炒めた「ちりめんじゃこ（しらす）」を加えてみてください。コクと旨味が加わり、立派なおかずやお酒のおつまみに進化します。
和風ハーブの代表格である「大葉（しそ）」の千切りや「みょうが」のスライスをトッピングすると、さらに清涼感がアップします。夏の暑い日にぴったりの、より引き締まった大人の味わいになります。
ピリッとした刺激が欲しいときは、仕上げに「ラー油」を数滴たらすか、「七味唐辛子」を振るのがおすすめです。もずく酢の酸味とラー油の辛みが合わさり、中華風・韓国風のピリ辛おつまみ風に早変わりします。
フジテレビ『ノンストップ！』で紹介された、笠原将弘シェフの「もずく酢ピーマン」をご紹介しました。
最後に、このレシピのポイントをおさらいしましょう。
包丁とボウルだけ！火を使わず5分で作れる超時短レシピ
ピーマンを「横に千切り」にすることで苦味が消え、しんなり柔らか食感に
塩もみをしてしっかり水気を絞るのが、味がぼやけない秘訣
しょうが、かつお節、ごまのトッピングで風味豊かに仕上げる
もずく酢のさっぱりとした酸味と、ピーマンのみずみずしさが絶妙にマッチした、夏にヘビロテ間違いなしの副菜です。
冷蔵庫にピーマンともずく酢があればすぐに作れますので、ぜひ今夜の食卓に並べてみてはいかがでしょうか？